Sistemas de cocção de duas fases, com um forno e um evaporador

para grandes volumes de produção 

A cocção decorre num forno horizontal com agitador aquecido e revestimento aquecido. A seguir, o produto é espessado num evaporador a vácuo e, simultaneamente, é possível cozer um novo lote no forno horizontal. O espessamento ocorre através de um processo de aquecimento sem agitador, eficiente e muito cuidadoso com os produtos. Desta forma, obtém-se a textura ideal.

Sistema de cocção por lotes de duas fases, com dois fornos para marmelada e um evaporador a vácuo para espessar
 

Evaporador a vácuo para espessar sem agitador
 

Princípio de evaporador a vácuo para espessar compotas, marmeladas