Installation de cuisson à deux étapes avec un cuiseur et un évaporateur 

pour les volumes de production plus importants 

L'ébouillantement est réalisé dans un cuiseur horizontal avec agitateur chauffé et chemise chauffée. Ensuite, le produit est épaissi dans l'évaporateur sous vide tandis que simultanément, un nouveau lot est ébouillanté dans le cuiseur horizontal. Le processus d'épaississement est réalisé à l'aide d'un procédé de chauffe sans agitateur, efficient et très respectueux du produit. On obtient ainsi une finesse optimale.

Installation de cuisson en discontinu à deux étapes avec deux cuiseurs de marmelades et un évaporateur sous vide pour l'épaississement.

Evaporateur sous vide pour l'épaississement sans agitateur

Principe de l'évaporateur sous vide pour l'épaississement de confitures et de marmelades