Instalaciones de cocción de dos fases con una caldera y un evaporador 

para grandes volúmenes de producción 

La cocción se lleva a cabo en una caldera horizontal con agitador y cubierta calentados. A continuación, el producto es espesado en un evaporador de vacío y, simultáneamente, la caldera horizontal puede cocer un nuevo lote. El proceso de espesado se lleva a cabo mediante un procedimiento de calentamiento eficiente sin agitador muy cuidadoso con el producto. Así se obtiene una inmejorable fragmentación.

Instalación de cocción de lotes de dos fases con dos calderas de mermelada y un evaporador de vacío para el espesado

Evaporador de vacío para el espesado sin agitador
 

Principio del evaporador de vacío para el espesado de confituras y mermeladas