09. novembro 2016

Eficiência energética através de processo a vácuo

Sob condições de vácuo, a temperatura de ebulição da fase líquida (água) durante o espessamento ou arrefecimento dos produtos é mais baixa, de acordo com o vácuo aplicado. Consequentemente, formam-se mais vapores, que são liquefeitos pelo condensador. Desta forma, alcança-se um espessamento ou arrefecimento dos produtos muito mais eficiente, com uma atuação mais curta de forças de corte mecânicas. Além de reduzir os tempos de processamento, isto também tem efeitos positivos em termos de qualidade do produto e manutenção da textura. 

Caso esteja interessado, ficamos a aguardar o seu contacto.