Instalaciones de cocción por lotes

Componentes de la instalación, servicio/mantenimiento, repuestos

Calentamiento óhmico 

Un cuidadoso proceso para el calentamiento de productos 

El calentamiento óhmico es un proceso cuidadoso y continuo para el calentamiento de productos, en especial para productos en trozos como frutas, verduras, especias y otros alimentos. El calentamiento se lleva a cabo mediante corriente eléctrica, actuando el producto como resistencia eléctrica. En comparación con los procesos de cocción tradicionales, el producto no se calienta mediante una superficie caliente, sino uniformemente por toda su sección transversal. 

Las ventajas son las siguientes:

  • el perfil de sabor se conserva natural
  • óptima conservación de los colores
  • perfectas fragmentación y estructura
  • mayor tiempo de conservación 

KASAG es hasta ahora la única empresa en el mundo que ha construido una instalación completa con calentamiento óhmico para la producción aséptica de preparados a base de fruta. Con KASAG como socio forma parte de los pioneros.